产品名称： 山梨酸钾
化学名称：2，4－己二烯酸钾
分子式：C6H7KO2
CAS： 590-00-1
标准： 企标
级别： 食品级
含量： 98%
外观： 白色颗粒
包装： 25kg/编织袋 可拆分
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 防腐抑菌剂
下延产品： 肉、鱼、蛋、禽类制品
运用： 能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
主要作用：主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。
山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。
山梨酸钾虽易溶于水,使用方便,但其1%水溶液ph值为7~8,有使化妆品ph值升高的倾向,在使用时应予以注意：我们在选购包装（或罐装）食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实它们是常用的食品添加剂。
方式
在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。
山梨酸钾与碱、氧化剂和还原剂有配伍禁忌。当遇到非离子型表面活性剂和塑料时山梨酸的抗菌活性会有所降低。重金属盐能催化氧化反应。山梨酸还能与含硫的氨基酸反应，但该反应可加入维生素C、没食子酸丙酯或丁羟甲苯来抑制。
当该溶液保存于玻璃容器内时，对pH非常敏感。因此，使用山梨酸钾作为防腐剂的制剂在保存了很长时间以后需检测微生物的量。
如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧剂，山梨酸会很快降解。
用量
1、肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg
2、果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg
3、胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁（味）型饮料、果冻 0.5g/kg
4、食品工业用塑料桶装浓缩果汁 2.0g/kg
5、酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg
6、果汁（果味）冰、含乳饮料 0.5g/kg
7、预调酒 0.2g/kg
8、肉灌肠 1.5g/kg
9、复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即食笋干 1.0g/kg