双酚 S 现在作为双酚 A 的替代物，是聚碳酸酯塑料（PC）的一种添加剂。它的透明度和延展性更好。我们日常用的塑料制奶瓶、塑料制水杯以及我们食物的包装内衬以及罐装食物的内衬，还有热敏纸，眼镜的环氧树脂，也就是眼镜的镜片中都有双酚 S 的身影。
已有的研究发现，塑料制水杯里的双酚 S 能够在加热的时候从水杯迁移至牛奶中或者是进入水中，现在在海洋的鱼类身体中也能检测出双酚 S，热敏纸中的双酚 S 也能够通过真皮接触进入人体，灰尘中也能够检出大量的双酚 S，也就是说它还可以通过呼吸的方式进入人体。我国南京常住居民血浆中双酚 S 的平均检出浓度是 1.43 纳克每毫升，最高可以达到 169 纳克每毫升。
肥胖
首先介绍一下肥胖。2000-2014年，我国的肥胖流行趋势逐渐上升，超过韩国、日本、印尼以及印度。世界上一共有 19 亿多成年人超重或者肥胖，也就是 4 个人当中就有 1 个人是肥胖或者超重的，这是一个相当高的比例。
已有研究表明，双酚 S 能够导致雌性大鼠的心脏心律不齐，能够显著增加小鼠血浆脂质的含量。那么血浆脂质的含量增加，是不是能够引起动脉粥样硬化的发生？接下来我们来看一下这三部分内容。
1. 验证双酚 S 是一个肥胖因子。
2. 证明双酚 S 能够引起雄性斑马鱼肝脏脂肪蓄积。
3. 双酚 S 导致脂肪蓄积在血管内壁。
我们的研究用的模式生物是斑马鱼，因为斑马鱼在 30 天以内都是透明的，我们可以通过整鱼观察，或者是用绿色荧光蛋白，各种红色荧光蛋白标记整鱼或其组织部位，进而定位到底是哪个组织发生了病变，哪个地方发生了脂肪蓄积。
双酚 S 是一个肥胖因子
那么双酚 S 是如何扰乱斑马鱼的脂质代谢的呢？斑马鱼体内有两条合成脂肪的途径，种是，饮食脂肪进入肠内之后，短链脂肪酸构成的 TAG 脂肪可以直接乳化，通过静脉入血进入循环系统；长链的脂肪酸构成的脂肪，它要再合成 TAG，然后打包成脂蛋白就是乳糜微粒进入体内。
另一个最重要的是内生脂肪合成的途径。内生脂肪合成的场所是肝脏。肝脏合成脂肪，最后打造成了超低密度脂蛋白，运输到血浆。低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，就是运输脂肪的这些脂蛋白。
肝脏部分的脂肪蓄积情况
研究人员以环境浓度的双酚 S 从胚胎期暴露斑马鱼至成年，发现了在肝脏组织里有大量的脂滴存在，更神奇的是发现雌鱼的肝脏是没有脂肪堆积的，所以它可能是诱导了雄性斑马鱼肝脏发生脂肪肝的风险。
并且发现了雄鱼肝脏切片中有大量的细胞凋亡。蓝色的代表正常的细胞核，紫色的代表的是凋亡的细胞核，就紫色的凋亡的细胞核明显增加，统计结果也显示，双酚 S 促进了细胞凋亡。
双酚 S 具有致动脉粥样硬化的患病风险
大家都知道肥胖和超重的个体，它能够增加动脉粥样硬化的患病风险，研究人员前边也探究了双酚S 它能够显著抑制脂肪的运输过程。血浆脂质含量增加，是动脉粥样硬化发病的一个重要的前提条件。 现在大家最新的研究都认为动脉粥样硬化发病其实主要是因为血流的变化。
简单总结一下，就是以斑马鱼幼鱼作为研究对象，研究人员发现双酚 S 扰乱了它的脂质代谢，即促进了肝脏的脂肪合成，促进了脂肪的存储，抑制了脂肪的降解，减慢了脂肪的运输，使脂质蓄积在了其体内的不同部位。