乙酸钾一般指醋酸钾，可用作分析试剂，调节PH值；用作干燥剂；制造透明玻璃；用于医药工业；用作缓冲剂、利尿药、织物和纸的柔软剂、催化剂等。
基本性质
性状：无色或白色结晶性粉末。有碱味，易潮解。
相对密度： 1.57g/cm^3(固) 25 °C(lit.)
易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨。不溶于乙醚、丙酮。
溶液对石蕊呈碱性，对酚酞不呈碱性。低毒。可燃。
折射率： n20/D 1.370
水溶解性： 2694 g/L (25 ºC)
储存时需要避免的条件有：潮湿、加热、火源、自燃物体及强氧化剂。
用途
可用作防冰物质，取代氯化钙和氯化镁之类的氯化物。它对土壤的侵蚀作用和腐蚀性更小，尤其适用于机场跑道除冰，但价格较昂贵。
食品添加剂（防腐及控制酸度）。
灭火器的组分。
用在乙醇沉淀DNA中。
用于保存、固定生物组织，与甲醛连用。
制备方法
乙酸钾可由氢氧化钾或碳酸钾与乙酸发生酸碱中和反应制备：
2CH3COOH + K2CO3 → 2CH3COOK + CO2 + H2O。