甜茶苷为一种高甜度、低热量的天然甜味剂，其甜度约为蔗糖的300倍，而热量仅为蔗糖的1%，因此，适用于糖尿病、肥胖病及高血脂患者，并广泛运用于食品、饮料等中，拥有巨大的市场价值。但是，由于甜茶叶中含有大量的甜茶多酚和黄酮，在分离纯化过程中很难彻底去掉，这样就会影响甜茶苷提取物的质量，主要表现在甜茶苷提取物有苦涩味和颜色较深。本文将介绍一种从甜茶叶中提取甜茶苷的优化方法[1]。
现有方法
CN102702284A公开了一种高纯度甜茶苷的生产工艺，是将甜茶叶用沸水提取3次，提取液再浓缩，用水溶性壳聚糖絮凝澄清，絮凝液离心过滤，用大孔吸附树脂精制，解吸液回收完乙醇后，用离子交换树脂脱色，再用脱盐树脂脱盐，最后用一种复合脱色剂脱色，脱色液浓缩，喷雾干燥，得甜茶苷含量≥98%产品。虽然该方法可获得甜茶苷98%以上产品，但是，用壳聚糖絮凝，虽然能够去除提取液中的部分大分子物质，如蛋白质和鞣质等，但不能去掉甜茶多酚和黄酮，导致大孔吸附树脂纯化效果较差，颜色较深，从而引起后续离子交换树脂脱色效果较差。
CN102838644A公开了一种从甜茶叶中提取甜茶苷的生产方法，其工艺流程是：原料破碎→溶剂提取→浓缩→乙醇沉淀→大孔树脂纯化→浓缩→聚酰胺树脂层析→浓缩→结晶和重结晶→干燥。但是，该方法的缺点是：使用水提醇沉的方式，虽然能去除部分杂质，如蛋白质等，但不能去除色素，且成本较高，采用聚酰胺树脂脱色的成本也较高。
优化
为了克服现有技术存在的上述缺陷，专利 CN108516997B 提出了一种从甜茶叶中提取甜茶苷的新方法，包括以下步骤：
（1）粉碎、提取：将甜茶叶粉碎，过筛，加水，进行连续逆流提取，过滤，得提取液；
（2）酶解、絮凝：在步骤（1）所得提取液中加入酶制剂，进行酶解，酶解液灭活，冷却，絮凝，过滤，水洗滤渣至无甜味，得絮凝液；
（3）超滤、纳滤：将步骤（2）所得絮凝液进行超滤，纳滤，得纳滤截留液；
（4）大孔吸附树脂吸附：将步骤（3）所得纳滤截留液上大孔吸附树脂层析柱吸附，水洗至无甜味，水洗液弃掉，再用有机溶剂梯度洗脱，减压浓缩，得浓缩液；
（5）氧化铝精制：将步骤（4）所得浓缩液上氧化铝层析柱吸附，收集流出液，水洗至无甜味，收集水洗液，流出液和水洗液减压浓缩，得浓缩液；
（6）脱涩、脱苦：在步骤（5）所得浓缩液中，加入活性炭，搅拌，过滤，减压浓缩，喷雾干燥，得甜茶苷粗品；
（7）结晶：将步骤（6）所得甜茶苷粗品用有机溶剂溶解，过滤，结晶，抽滤，真空干燥，粉碎，得甜茶苷产品。
此方法操作工艺简单，提取时间短，能耗、成本低，可实现连续大规模生产。
参考文献
[1] 陈钱,黄华学,贺进军. 一种从甜茶叶中提取甜茶苷的方法. Patent CN108516997B.