司盘40是淡黄色蜡状物，可溶解在极性有机溶剂，在热水中可分散，属非离子型表面活性剂，具有乳化，稳定等性能。
用途
依照GB25552-2010标准，可用于食品、化妆品等行业中作为乳化剂和稳定剂，在乳液聚合中用做乳化剂，通常与吐温复配使用。
与司盘60的区别
司盘40几乎不溶于水，溶于脂肪油，微溶于醇。HLB值为6.7。
乳化剂司盘60有轻微气味。羟值是240-270，皂化值在135-1555，酸值小于等于8，水分小于等于1.5，HLB值是4.7。
司盘60是山梨醇跟饱和脂肪酸酯化的产物。司盘40是山梨醇与棕榈酸酯化的产物。